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山东虾酱小美味
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山东虾酱小美味

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齐鲁潇湘雨

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发表于 2023-03-11 09:27
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楼主 电梯直达 楼
虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。但是今天我吃的这个是朋友用大虾发酵精制而成的大虾酱。不仅口味纯正，而且入口咸香，回味无穷。这个在市场上是买不到的。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。由此可见，这个大虾酱质量还是不错的。


把香葱切碎铺底，盛两小勺大虾酱放在香葱上。


打入七八个鸡蛋。




用筷子顺时针快速搅匀。









绞成这个样子就好了。


先热锅


热锅入花生油。


待油热至八成，倒入绞好的蛋液。


这个时候不要搅动。


大火约半分钟，让蛋液凝固一下。


用木尺翻动，改中火细细腾热。


翻炒大约3分钟，使汤汁炒干。


炒到这个时候，异国香喷喷的鸡蛋炒大虾酱就制作完成啦！请大家拍砖！谢谢
[本主题由 四川的强哥哥 于 2023-03-11 19:39:33 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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寒来暑往

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发表于 2023-03-11 17:09
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沙发
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虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，是的
 
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版主 四川的强哥哥

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发表于 2023-03-11 19:39
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您的帖子“山东虾酱小美味”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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发表于 2023-03-11 23:39
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地板
图文并茂，介绍详细，自己动手做美食
 
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版主 权哥

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发表于 2023-03-16 13:32
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这个是朋友用大虾发酵精制而成的大虾酱
 
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纵横四海

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发表于 2023-03-17 13:27
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虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
 
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发表于 2023-03-17 13:27
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由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。由此可见，这个大虾酱质量还是不错的。
 
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发表于 2023-03-29 15:17
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大虾酱不仅口味纯正而且入口咸香
 
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