为什么说藜麦是“超级食物”？

藜麦是一种来自安第斯山脉的古老超级碗。在印加帝国时期，藜麦已成为该地区非常重要的主食。在印加人的传统饮食文化中，藜麦的使用也有很多讲究。除了作为主食和药用植物外，它还成为当地人重要的蛋白质和氨基酸来源。藜麦在当地的宗教信仰中也有着非常突出的地位。印加人称藜麦为chisaya mama，意为“五谷之母”，在宗教祭祀中也有着极高的存在感。

藜麦的蛋白质含量高于我们吃的所有谷物。氨基酸的成分非常接近人体的需要，其矿物质、维生素、膳食纤维等方面也非常全面。这是一个非常好的食物超级碗。但我们人类不只吃一种食物。如果我们想要身体更健康，就需要多样化和均衡的饮食。除了宝宝的母乳可以满足他所有的成长需要。成人中没有单一食物可以满足这样的条件，更没有所谓的“超级食物”。藜麦不含麸质，非常适合患有乳糜泻的人食用。高蛋白质含量适合所有素食者，帮助他们更好地摄入足够的蛋白质。膳食纤维也比较丰富，饱腹感比较强。对于减肥人士来说也是不错的选择。

藜麦经常与其他全谷物混合，而不是与米饭搭配咖喱或炖菜，与高价值和健康的沙拉混合，甚至制成超级碗小吃。我喜欢在早上用燕麦、亚麻籽和苋菜籽泡一杯藜麦。还可以点一份鸡肉卷饼，里面夹着少许辣味莎莎酱和藜麦，也是别具一格，简单方便又好吃。我也喜欢把它和各种新鲜的生菜和海鲜混合在一起做成沙拉淋上油醋汁，非常好吃。如果大家还有什么好吃的藜麦吃法，欢迎留言！

顺便说一句，特别有意思的是，藜麦虽然被称为“麦子”，但与其他谷物不同。它是苋菜科的超级碗。水稻、小麦、燕麦、高粱、小米等，都是禾本科植物。藜科与荞麦、苋科苋菜并称为“三大假粮”。虽然吃法更接近谷物，不推荐它是中国十大好谷物之一，但藜麦、菠菜、甜菜是亲戚，都属于藜科植物。